Présentation

liddes-dranse

Notre histoire

La centrale laitière de Liddes est le fleuron de notre agriculture. Elle a été contrstruite en 1969, en bordure de la route internationale du Grand-Saint-Bernard. Elle remplace les neufs laiteries villageoises anciennement comptées dans la Commune depuis le début du siècle. Modernisées en 1991, puis en 2009, les derniers travaux datent de 2020. Toutes les infos se trouvent dans cet article : ici !

L’évolution de la production est impressionante en presque 40 ans la quantité de lait à plus que quadrupler (370’000 kg en 1965 pour 1’200’00 kg en 2015) alors que le nombre de producteur est en baisse (plus d’une centaine en 1965 pour 9 en 2015).

Bagnes 4 : Notre fromage

Le Bagnes 4 est un fromage à raclette AOP du Valais, au lait cru.

L’appellation Bagnes 4 provient du regroupement des fromage de la région sous l’appellation Bagnes, ensuite chaque laiterie est différencié par un numéro.

Le fromage à Raclette du Valais AOP est fabriqué selon une recette traditionnelle ancestrale.

Le fromage est affiné pendant trois mois, au moins, afin qu’il développe toute sa saveur fraîche et corsée.

Une commission d’experts effectue des contrôles réguliers et rigoureux. Les experts évaluent l’apparence, la pâte, l’ouverture, le goût et l’aptitude à la fonte des fromages. Seules les meules d’excellente qualité peuvent être vendues sous le nom de « Raclette du Valais AOP ».

Finalement, notre lait de qualité, travaillé et affiné avec soin par des professionnels et une hygiène impeccable, nous a valu plusieurs récompenses !

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La laiterie

La laiterie emploie 3 employés à 100%, durant 9 mois par année, notamment pour le transport du lait, qui est organisé par la laiterie, un bus passe chez chaque agriculteur 2x par jour afin d’emmener le lait à la production.

La production du fromage se fait du 15 septembre au 15 juin de chaque année. Durant l’été la plupart des producteurs mènent leur vaches à l’alpage et produise donc du fromage d’alpage.

La vente du Bagnes 4

La vente du à Bagnes 4 se fait en direct dans notre magasin. Vous pouvez également trouver une partie de notre production vendue sous l’appellation Valdor, dans vos commerces.

En plus de notre Bagnes 4, nous avons le plaisir de vous proposer un assortiment de produits régionaux! 🧀🧃🍯🥔🥚🥛🧈🍷🍻🥩

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