Nous vous attendons nombreux, samedi 6 mai, à Dranse, pour célébrer le jubilé de notre agriculture locale !
Environ 80 ans vaches de 5 producteurs différents seront présentées lors du concours! Un petit marché et des animations pour les enfants sont également prévus !
Retrouvez tous le programme ci-dessous et plus d’informations sur notre page Facebook.
Léon. Ainsi s’appelle, selon la légende, le vigneron valaisan qui a découvert la raclette. Par un jour d’hiver glacial, Léon approcha du feu un morceau de fromage et le servit à ses amis. Miracle ! La raclette valaisanne était née. Depuis, elle fait fureur partout, jusqu’au-delà de nos frontières.
L’existence du fromage en Valais est attestée à partir du 4e siècle avant J.-C. Durant la période romaine, le fromage d’alpage jouissait d’une excellente réputation. Entre le 14e et le 19e siècle, le fromage était couramment utilisé comme monnaie d’échange, comme salaire ou comme produit d’exportation. On sait que la pratique du fromage fondu était connue en Valais en 1574 déjà. Le nom de « raclette », s’il était utilisé auparavant dans le dialecte local, fut écrit dès 1874 pour décrire le fromage du même nom. Aujourd’hui encore, le fromage à Raclette du Valais AOP est fabriqué selon une recette traditionnelle ancestrale.
Source : Raclette du Valais AOP
Appellation d’origine protégée (AOP)
Les indications géographiques et les dénominations traditionnelles de produits agricoles dont la qualité et les propriétés principales découlent de leur lieu de fabrication peuvent être protégées par le registre des appellations d’origine. Ainsi, seuls les producteurs installés dans une région concrète et respectant scrupuleusement un cahier des charges détaillé peuvent utiliser une dénomination protégée. Depuis le 15 octobre 2007, le nom « Raclette du Valais » est enregistré en tant qu’AOP (appellation d’origine protégée) en Suisse. Grâce à un accord entre l’Union européenne et la Suisse, l’AOP « Raclette du Valais » est aussi protégée dans l’UE.
Source : Raclette du Valais AOP
Alors que la saison d’été se termine, elle annonce la fin des séracs d’alpage. Mais, pas de panique, la production reprend à la laiterie pour le reste de l’année.
Au 1er septembre 2022, l’interprofession de Raclette Valais AOP s’est accordée pour une augmentation d’un franc par kilo de tous les fromages valaisans.
Nos prix sont, donc, les suivants :
Bagnes 4 Raclette / Bagnes 4 à la coupe
Comme vous avez pu le constater, si vous êtes allés récemment à la laiterie, des travaux ont démarré, il y a quelques temps déjà! En effet, afin de mieux répondre aux besoins actuels, la laiterie a besoin d’un petit coup de neuf!
Plusieurs améliorations sont, donc, en cours, tel que :
Grace à l’automate à fromage situé devant la laiterie de Liddes, vous avez la possibilité d’acheter du fromage à raclette à tout heure ainsi que ces accompagnements.
Vous y trouverez également des mélanges à fondue à base de Bagnes 4, prêt à l’emploi pour une bonne soirée en famille ou entre amis.
Disponible dans l’automate :
Paiement cash ou par carte désormais possible!
